美味しさの理由は「発酵」にあり！？公式ショート動画で見る学科の実習風景

広島工業大学の公式YouTubeチャンネルのショート動画から、食健康科学科の学びの楽しさが伝わるコンテンツをご紹介します！

普段、私たちが実習や研究を行っている27号館で撮影されたこちらの動画。登場しているのは、当学科の杉山先生と、杉山ゼミの学生たちです。

動画のテーマは、当学科の学びに密接に関わっている「発酵」。 今回は、酵母（イースト）を「入れたワッフル」と「入れていないワッフル」を用意し、実際に食べ比べてどちらが美味しいのかを検証しています。

▼ 動画の見どころ

• [00:00] 酵母を入れたワッフルと入れてないワッフル、どっちが美味しい？検証スタート！
• [00:15] 酵母なしのワッフルを試食。「硬い」「食感があんまり良くない…」
• [00:25] 酵母ありのワッフルを試食。「おいしい！」「ふわふわ！」と違いに驚き
• [00:34] 杉山先生による解説！酵母が入ると生地が発酵して「ふわふわ、もっちり」になる理由とは？
• [00:44] 発酵や美味しさの理由を科学的に学べるのが食健康科学科！

私たちが普段何気なく食べている食品の「美味しさ」の裏には、実は微生物の働きや科学的な理由が隠されています。そうした不思議を、実際の実験や実習を通して論理的に学べるのがこの学科の大きな魅力です。

約50秒でサクッと楽しく見られるショート動画ですので、ぜひ以下のプレイヤーから再生してみてください！